Por que e quando você toma sorvete?
Você sabia que na Europa e Argentina o sorvete é considerado uma refeição? Não é um produto consumido no calor ou como sobremesa especial, e sim um alimento tradicional.
Recentemente estive em uma degustação do Sorvete Alessa, uma experiência que também me proporcionou uma pequena lição de marketing.
A história foi contada por Andrea Manetta, sócio fundadora e filha de Italianos. Ela e seu marido, percebendo a diferença cultural no consumo do sorvete pelos brasileiros, decidiu que poderiam mudar isso.
Quando Alessa foi criada, ainda permaneceu de portas fechadas procurando, através de pesquisas produzir o sorvete ideal. Foi nessa época que conheceram Mário, um mestre sorveteiro italiano que rodou o mundo prestando consultoria em fabricação de sorvetes. Andrea trouxe Mário da Itália e o instalou em Belo Horizonte, dando início à fabricação de um dos melhores sorvetes da cidade.
E o diferencial do sorvete Alessa não está somente no seu Mestre Sorveteiro italiano: a temperatura adequada proporcionada por uma tecnologia de resfriamento importada e o não contato com o ar conferem ao sorvete a textura adequada e, pasmem, um cheiro de dar água na boca. Você, alguma vez, já sentiu o cheiro de um sorvete de framboesa?
A degustação se iniciou com os sorbets, sorvete à base de fruta e água somente. Sguiu-se pelos cremes, passando pelos clássicos italianos, clássicos mineiros e os chocolates. Além disso, existem as diversas sobremesas que misturam sorvete e doces ou sucos dos mais variados sabores.
O lugar, com arquitetura desenhada pela própria Andrea, fica na Rua São Paulo, em um dos pontos mais sossegados do bairro de Lourdes e possui um ambiente lounge aconchegante e familiar, que recebe desde os visinhos de pijama aos casais recém chegados de um casamento que não se estranham e não se incomodam. Estão em casa.
Nos finais de semana, Alessa abre até a madrugada e fica sempre lotada aos domingos. Para Andrea, ainda existe um longo caminho a percorrer até que consigam incutir na cultura local uma nova forma de se consumir o sorvete. Algo que não seja somente como sobremesa ou simples refresco.
Mas o caminho para tal meta está aberto já que se trata de uma empresa bem planejada, com sua missão, visão e valores claros e bem definidos e, o essencial, uma história sólida que, mesmo com apenas três anos de existência já alcançou um sucesso surpreendente. Além disso, um produto de qualidade fala por si mesmo, regra básica do marketing.
Dica de sabor? Não deixe de experimentar o Mascarpone, sorvete feito com queijo italiano e frutas vermelhas!
